Nuevo chef revoluciona la cocina panasiática del gilpin spice
El renombrado chef Ralph Rojas, procedente de Gordon Ramsay’s Lucky Cat, ha asumido la dirección de la cocina del Gilpin Spice en el Lake District, prometiendo una renovación gastronómica que ya está cautivando a los comensales.
Un cambio de juego en el lake district
La instalación del chef Rojas, con su experiencia en sabores panasiáticos, representa un cambio significativo para el hotel, que hasta ahora se había centrado en una oferta culinaria más tradicional. La llegada de un talento de esta calaña eleva el perfil del restaurante y atrae a un público más exigente.
Desde el momento en que llegamos, la atmósfera era palpable, una mezcla de anticipación y expectación. El nuevo terraceo Laurent-Perrier, con vistas al lago, ofreció un punto de partida perfecto para la experiencia, con aperitivos como el delicado crab de Cornisa y el intenso pike roe ahumado.
La cena se desarrolló en la mesa del chef, una privilegiada posición que permitió presenciar de primera mano la precisión y la pasión del equipo. El espectáculo de la cocina abierta – los wok rugiendo, las llamas danzando, la meticulosa elaboración de los sushi – era hipnótico y añadía una dimensión extra a la velada.
Un festín de sabores exóticos
El menú, repleto de pequeñas porciones y platos compartidos inspirados en las rutas de la seda, nos deslumbró. Comenzamos con Prawn Crackers, una explosión de frescura que acompañó a un Sauvignon de Nueva Zelanda. El otoro, de una calidad excepcional, nos transportó a la riqueza de los mercados asiáticos. Pero el verdadero triunfo fue el Grilled Octopus, con su piel crujiente y un glaseado coreano que equilibra a la perfección el sabor ahumado.
El ‘Kinilaw of the Day’, un ceviche filipino con tuna fresca, vinagre y un toque picante, demostró la audacia y la creatividad de Rojas. Incluso el SFC – Spice Fried Chicken, una muestra de la experiencia de Rojas en la cocina de Ramsay – resultó ser una delicada combinación de especias y una textura crujiente irresistible. La carne de cerdo, braseada con cerveza, era tierna y se complementaba a la perfección con el Phat Phet glaseado y los hongos silvestres.
El Egg Fried Rice, un clásico del Gilpin Spice, continuó siendo un éxito, aunque se complementaba con un toques de arare y espuma de tofu. Y para finalizar, el Coconut and Lime Sorbet, ligero y refrescante, limpió el paladar sin dejar rastro. No hubo espacio para postre, una decisión que, sin embargo, no nos arrepentimos.
Un futuro prometedor
La influencia de Ralph Rojas ya es evidente. La cocina del Gilpin Spice se ha transformado en un espacio vibrante y lleno de energía, donde la innovación y la tradición se unen para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable. El hotel, y el Lake District en general, se benefician de esta apuesta por la excelencia.